Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 kg ham siyah zeytin
- 1 su bardağından biraz eksik kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Çeyrek çay bardağı üzüm sirkesi ( Çay bardağının dibinde 1 parmak kadar)
Yapılışı :
Öncelikle 3 kilogram siyah zeytini bol su ile yıkayın. Ardından tezgah üzerine bir bez serin. Yıkanan zeytinlerin üzerinde hiç su kalmaması için, tezgah üzerindeki bez üzerine zeytinleri serin. Zeytinlere zarar vermeden havlu yardımı ile zeytinlerin suyunu alın. Zeytinleri 24 saat kadar bu şekilde bekletip tamamen kurumasını sağlayın.
Ertesi gün kurumuş olan zeytinleri 5 litrelik pet şişe içerisine doldurun. Bidon içerisine 1 su bardağından biraz eksik kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, çeyrek çay bardağı üzüm yada elma sirkesi ( Çay bardağının dibinde 1 parmak kadar) ekleyin. Daha sonra bidonun kapağını kapatın. İlk günler bidonu 2-3 defa sallayın. 1 hafta sonunda kapağını açıp kapatıp hava aldığında 1-2 dakika ters düz edip sallayın. Toplamda 1,5 ay kadar her gün 2-3 defa sallayın. Zeytinler olduğunda tüketeceğiniz kadar alıp, yıkayıp servis edin. Afiyet olsun.
