Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kg mantar
- Yarım fincan sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 4 diş sarımsak
- 3 adet kırmızı biber
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 500 gr arpacık soğan
Yapılışı :
İlk olarak 500 gram arpacık soğanları dağıtmadan kabuklarını soyun. Ardından su dolu bir kase içerisine limon sıkın. Daha sonra 1 kilogram mantarın sap ve gövde kısımlarını ayırarak kase içerisine atın. Mantarları su içerisinde elinizle karıştırıp, suyunu süzün. Sonrasında bir tavayı ocak üzerine alın. İçerisine sıvıyağ ekleyip ısıtın. Isınan yağ içerisine mantarları atıp yüksek ateşte kavurun. Mantarlar suyunu bıraktığında arpacık soğanları ilave edin. Tavanın kapağını kapatın 5 dakikada bir karıştırın. Yemek suyunu çekene kadar ocak üzerinde tutun.
Suyunu çeken yemeği yine yüksek ateşte 2 dakikada bir çevirerek karamelize edin. Karamelize olan yemeğin içerisine 2 adet kapya biber, 5 adet ortadan ikiye bölünmüş sarımsak, 5 adet ortadan ikiye bölünmüş kayısı ekleyip pişirmeye devam edin. Sonrasında 1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip tamamen karamelize olana kadar pişirin. Son olarak bir yemek kaşığı tereyağını ekleyip ocak üzerinden alın. Afiyet olsun.
