Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Pırasa
- Soğan
- Domates
- Havuç
- Domates salçası
- Limon suyu
- Karabiber
- Tuz
- Katı yağ
Yapılışı :
İlk olarak pırasaları yıkayın doğrayın. Ardından sıcak su içerisinde bekletin. Ardından soğanları ve havuçları doğrayın. Havuçları sıvıyağ içerisinde havuçları soteleyin. Üzerine doğranmış soğanları ilave edip karıştırın. Karamalize olana kadar ocak üzerinde soteleyin. Ardından üzerine 2 cm kadar doğranmış pırasaları bir tencere içerisinde ocak üzerine alın. Ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp, kavurun. Pırasaların rengi değişene kadar ara ara fazla dağıtmadan karıştırın.
Pırasalar rengini değiştirdiğinde zeytinyağlı sarma pişirme yöntemi gibi tencere içerisine önce tencerenin çapından daha küçük bir kapak kapatın. Daha sonra ocağın altını kısıp, tencerenin kendi kapağını kapatıp pişirmeye devam edin. Suyunu çektiğinde tencereni ortasına bir miktar katı yağ ve domates salçası ekleyip karıştırmayın. Daha sonra üzerine su ilavesi yapın ve kaynamasını sağlayın. Üzerine domates ekleyip hafif karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika kadar daha bekletin. Karabiber, tuz, limon suyu ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar ocak üzerinde tutup kaptın. Afiyet olsun.
