Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sirke
- 5 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
iç harcı için :
- 4 adet patates
- 1 adet soğan
- 2 çay kaşığı salça
- Kırmızı pul biber, karabiber, tuz
Açmak için :
- Buğday ve mısır nişastası
Üzeri için :
- 100 gram tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- ½ çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı :
1 su bardağı süt, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı sirkeyi karıştırma kabına koyup, homojen bir karışım olana kadar çırpın. Sonrasında 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave ederek orta yumuşaklıkta ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 15 dakika dinlenmeye alın.
İç harcı için, 4 adet patatesi haşlayın ve kabuklarını soyun. Haşlanmış patatesleri bir kasede ezin. 1 adet soğanı ince doğrayın. Uygun boyutlarda tavayı yağlayın. Tava içerisine sıvı yağ dökün. Tava içerisine doğranmış soğanları alıp, kavurun. Soğanların rengi pembeleşmeye başladığında üzerine pul biber, 2 çay kaşığı salça koyarak karıştırın. Son olarak haşlanmış patatesleri, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ekleyip orta ateşte güzelce karıştırın. Sonrasında ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur dinlendikten sonra iki eşit parçaya bölün, tezgah üzerine alın. Her parçayı da 10 eşit, toplamda da 20 eşit bezeye bölün. Bezelerin tamamını elinizi unlayarak yuvarlayın. 10 adet bezeyi nişasta kullanarak merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açın. Aralarına bolca nişasta sürerek açılan 10 adet hamuru üst üste koyun. Hamurun diğer yarısından elde edilen 10 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Sonrasında üst üste olan hamuru merdane yardımı ile açın. Toplamda iki adet yufka elde etmiş olduk. 10 katlı birinci yufkayı tepsiye yerleştirip, iç harcı üzerine yayın. Ardından diğer 10 katlı yufkayı üst kata yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Böreği bıçak yardımı ile dilimler halinde kesin.
Üzerine sürmek için 100 gram tereyağını küçük bir tavada eritin, ısınan tereyağını köpüklerinden arındırın. Eriyen tereyağı üzerine ½ çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı ekleyerek karıştırın. Ardından böreğin her yerine sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
