Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kilogram un
- 400 milim süt
- 400 milim su
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kuru maya
- 400 gram peynir
- 150 gram tereyağı
- 400 gram ekşimik
- 4 yemek kaşığı irmik
Yapılışı :
1 kilogram un, 4 yemek kaşığı irmik, 2 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kuru maya koyulan bir kasede malzemeleri karıştırın. Sonrasında 400 milim süt ilave ederek yumuşak ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak 15 dakika dinlenmeye alın.
Hamur mayalandıktan sonra hafif yoğurup hamurun havasını alıp, kalın bir rolu haline getirin. Daha sonra keserek bezelere ayırın. Bezeleri yuvarlayıp tabağa alın. Bir kase içerisinde 400 gram ekşimek ve 400 gram peyniri karıştırın. Başka bir kasede ise 150 gram tereyağını eritin. Ardından elinizi tereyağına bandırıp, bezeleri elinizle biraz açın.
Ortasına iç harçtan koyun ve bezenin her kenarından ortaya doğru katlayın. Ardından ters çevirip tezgah üzerinde bekletin. Sonra diğer bezeyi açın ortasına tezgahta bekleyen hamuru koyun ve altta kalan hamuru ortadaki hamurun üzerine her kenarından katlayın. Daha sonra ters çevirin. Diğer tüm hamurları da aynı şekilde ikili katlayın.
Bir tava içerisine sıvı yağ koyup, kızdırın. Katlamaları elinizle açarak tavanın boyutuna getirin ve ardından her iki tarafını pişirin. Afiyet olsun.
