Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 kg kapya biber
- 2 kg patlıcan
- 2 kg domates
- 500 gr acı kırmızı biber
- 2 baş sarımsak
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi ( elma sirkesi de olur )
- 1 çay bardağı zeytinyağı ( sıvı yağ da olur )
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı :
Öncelikle sos için 4 kg kapya biber, 2 kg patlıcan, 2 kg domatesi yıkayın. Sonrasında yıkadığınız sebzeleri 200 dereceye ayarlı olan fırında közleyin. Fırından aldığınız sebzelerin sıcakken kabuğunu soyun. Sap kısımları alın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm sebzeleri sıra ile rondodan geçirip, püre haline getirin.
Büyük bir tencere içerisine alın. İçerisine 1 çay bardağı üzüm sirkesi ( elma sirkesi de olur ), 1 çay bardağı zeytinyağı ( sıvı yağ da olur ), 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şekeri, 2 baş sarımsak rendesi ilave edip, kaynamaya bırakın. Sebzeler kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar daha kaynatın.
Kaynatma esnasında sürekli karıştırın ve tencere kapağını kapatmayın. Kaynayan hazır olan sosu kavanozlara paylaştırın. Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirip tencere içine alın ve vakumlanmaları için kavanozları kaynatın. Sonrasında sıcak olarak alıp ters olarak bekletin. Ertesi gün kavanozları çevirip, saklayın.
