Tarif Hakkında
Malzemeler :
- Patlıcan
- Domates
- Soğan
- Kırmızı Biber
- Sivri Biber
- Acı Biber
- Sarımsak
- Tuz
Kızartmak için :
- Sıvı yağı
Yapılışı :
Patlıcan konservesi için gerekli malzemeleri kendinizde belirleyebilirsiniz. Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun. İsteğe bağlı büyüklükte doğrayın. Patlıcanların acısının çıkması için 2 tatlı kaşığı tuzla birlikte bir kase içerisine alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Tuzu eritmek için elinizle karıştırıp, beklemeye alın.
Diğer malzemelerin tümünü yıkayıp istediğiniz büyüklükte doğrayın. Tüm malzemeler doğrandıktan sonra patlıcanları sudan alın. Patlıcanları biraz sıkın, içinde su kalmasın. Ardından tüm sebzeleri kızgın yağ içerisinde sırası ile kızartın. Öncelikle patlıcanları teker teker kızartıp köşeye alın. Biberler hafif yumuşayana kadar kızartın. Soğanları da tava içerisine yağ ilave edip kızartın.
Kavanoz içine ilk önce patlıcan, biraz soğan, biraz kırmızı biber, biraz domates, tane sarımsak ve son olarak yeşil biberleri koyun. Kalan patlıcanları da en üste paylaştırın. Kavanozların içerisine 1 çay kaşığı kadar tuz koyun.
Birkaç adet domatesi mikserden geçirip sos hazırlayın. Bu sosu kavanozlara paylaştırıp alt tabana kadar geçmesini sağlayın. Kavanozların kapaklarını kapatıp ters olarak bir tencereye alın. Kavanozların yarısına kadar su ekleyip ocakta 30 dakika kadar kaynatın. Ocağın altını kapatıp, kavanozları sıcakken çıkarın. Yeniden kapaklarını sıkın ve ters olarak 1 gece bekletin. Ertesi gün soğumuş olan kavanozların düzünü çevirip saklayabilirsiniz.
