Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 su bardağı ılık su
Ekşi Maya İçin :
- 2 yemek kaşığı ev yoğurdu
- 5 yemek kaşığı yoğurt suyu
- 1,5 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay bardağı un
Yapılışı :
İlk olarak 1,5 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı ev yoğurdu, 5 yemek kaşığı yoğurt suyunu bir kase içerisinde karıştırın. Daha sonra 2 su bardağı unu ilave edin ve karıştırın. Hamurun üzerini örtün ve sıcak ortamda 24 saat mayalanmaya bırakın. Ekşi maya hazır olduktan sonra hamuru yoğurun.
Hamuru için 5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı tuzu bir kase ye dökün. Ortasını açın ve mayanın tamamını dökün ve karıştırın. Üzerine su ilavesi yapın ve elinizle 5 dakika kadar yoğurun. Üzerini kapatın ve 3 saat mayalanmaya bırakın.
Kullanılacak kalıbın kenarları yağlayın. Zeminine pişirme kağıdı serin. Dinlenmiş hamuru kalıp içerisine dökün ve yaydırın. 50 derecede fırında alt üst ayarda hamuru 1 saat fırında tutun. Fırın yerine 3-4 saat sıcak bir ortamda da tutabilirsiniz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda pişirin. Kabarıp üzeri kabuklandığında fırından alın ve su ile açılmış yoğurdu üzerine sürüp tekrar pişirmek için fırına yerleştirin. Ekmek piştiğinde bir beze sarın ve 1 saat dinlendirin. Afiyet olsun.
