Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı ayran ya da yoğurt suyu
- 3,5-4 su bardağı un
İç Harcı İçin :
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet domates
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1,5 tatlı kaşığı salça
- Karabiber, pul biber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağından azıcık fazla zeytinyağı ya da sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle 3 adet patlıcanın saplarını kesin ve sonra alacalı şekilde soyun. Sonrasında küp küp doğrayın. Patlıcanların acısını çıkarmak için tuzlu su içersinde bekletin. 4 adet yeşil biberi rondodan geçirin. Patlıcanları su ile birlikte tencereye koyun ve ocakta pişirin. Sonrasında biberleri de ekleyin. Karıştırıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
2 adet domatesi küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. 5 dakika piştikten sonra iç harcını soğumaya bırakın. Bir tencere içerisine 1,5 tatlı kaşığı salça, yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı veya sıvıyağ, koyun ve söğüş şeklinde doğranan soğanlar ile birlikte soteleyin.
Soteledikten sonra iç harcı ilave edin, karıştırın ve kavurmaya devam edin. Üzerine tuz, pul biber, ve karabiber ekleyin sonra tekrar karıştırıp, soğumaya bırakın. Gözleme hamuru için, bir kaseye 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı ayran ya da yoğurt suyu, 3,5 – 4 su bardağı un ilave edin ve yoğurun. Ufak bezelere parçalayın ve ince olacak şekilde açmaya başlayın. Ardından iç harcı hamurun yarısına yayın ve boş kısmını kapatın. Gözlemeyi ocakta pişirin. Afiyet olsun.
