Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 6 su bardağı Un
- 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş maya
- 1 adet yumurta akı ve sarısı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için :
- 250 gram kıyma
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Kekik
- 2 adet soğan
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
İlk olarak 1 bardak ılık su, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket kuru maya veya yarım paket yaş mayayı çırpın. Ardından 10 dakika bekletin. Üzerine 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta akı, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın. 6 bardak unun yarısını ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. Sonrasında kalan unu ilave edin ve elinizle yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edin. Daha sonra kasenin kapağını kapatın ve 1 saat dinlenmeye bırakın.
İç harcı için, 2 adet soğanı doğrayın. Bir kase içerisine 250 gram kıyma, doğranmış soğan, yeteri kadar kırmızı toz biber ve karabiber ve kekik, 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve yoğurun. Harcı elinizle 12 adet ceviz büyüklüğünde parçalar haline getirin. Yuvarlak bir borcamın kenarlarını yağlayıp, zemin kısmına ise pişirme kağıdı serin.
Mayalanan hamuru hafif yoğurup havasını alın. Tarifte 8 eşit parçaya bölsek te hamurun kabarma oranına görünce sizin 12 veya 16 parçaya bölmeniz daha iyi olur. Parçaları elinizle çay tabağından biraz büyük açın. Ortalarına harçtan koyun. Hamurları kapatın. Borcam tepsi üzerine dizip, 10 dakika bekletin. Üzeri için 5 yemek kaşığı yoğurt, 5 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 adet yumurta sarısı karışımını poğaçaların üzerine sürün. 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp üzerine 50 gram kaşar peyniri ve kırmızı toz biber serpin. Ardından tekrar fırına alın. 15-20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
