Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kilogram küçük boy Patlıcan
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1,5 litre su
- 1 kilo toz şeker
- 1 çay kaşığı tereyağı
- Yarım limon
- 2 adet karanfil
- Tuz
- Su
Yapılışı :
Öncelikle 1 kilogram patlıcanın kabuklarını soyun. Daha sonra hemen bir kap içerisine alın ve üzerine 1,5 tatlı kaşığı tuz ve su ekleyin. Kabın üzerini örtün ve 1-2 saat kadar patlıcanların suyunu salmasını bekleyin. Sonunda patlıcanları yıkayın ve süzgece alın. Bir tencere içerisine 2-3 litre kadar su alın ve kaynatın. Üzerine 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve patlıcanları ekleyin. Sonra üzerini kırılmaz bir tabakla kapatın. 15 dakika da haşlanan patlıcanları soğuk suyun içerisine alın. Süzülmesi için süzgeç üzerine alın.
Bir tencere içerisine 1,5 litre su ve 1 kilo toz şeker ekleyin ve ara ara karıştırarak kaynatın. Kaynayınca tereyağı ekleyin. Tereyağı eridiğinde 15 dakika yüksek ateşte kaynatın. Tekrar üzerine bir tabak koyun ve altını kısın. Orta ateşte 50 dakika kadar pişirin. Pişince üzerine karanfil ekleyin. Ardından yarım limonun suyunu sıkın, posasını reçelin içerisine ekleyip, 15 dakika pişirin. Köpüklerini alın. Kıvamı koyulaştıktan sonra buzdolabına alıp bekletin. Ardından servis edin. Afiyet olsun.
