Tarif Hakkında
Malzemeler :
İç için :
- 4 adet kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 250-300 gr peynir
- Tuz Karabiber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için :
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 4 adet hazır yufka
Üzeri için :
- 1 adet yumurta sarısı
- Süt
Yapılışı :
Öncelikle 4 adet kabağı yıkayın kabuklarını soymadan rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Sonrasında 1 adet kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Ardından 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ile beraber kabak ve biberleri yüksek ateşte kabaklar suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldığınızda tuz ve karabiberi tencereye ekleyin ve karıştırın. 250 – 300 gram peyniri doğrayın. Ardından tencere içerisine alın ve karıştırın.
Sosu için derin bir karıştırma kabı içerisine 1 su bardağı sıvıyağ, 1,5 su bardağı süt, 1 çay bardağı yoğurt, 2 adet yumurta ekleyin ve karıştırın. Sonrasında 1 paket kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Yufkalardan birini tezgah üzerine dizin. Hazırlanan sostan her yerine yayın. Üzerine ikinci yufkayı serin ve soslayın. Tencerede hazırlanan karışımdan dökün. Üçüncü yufkayı da üzerine koyduktan sonra soslayın ve harçtan koyun. Son yufkayı da koyduktan sonra soslayıp iki kenarından hafif kıvırın.
Kıvrılan kısım da dahil her yerine harçtan koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın. Ruloyu ortadan ikiye bölün ve streçle sarın. En az 30 dakika buzlukta dondurduktan sonra pişirin. Buzluktan aldığınız ruloları ufak parçalar halinde kesin ve tepsiye dizin. 1 adet yumurta sarısı ve sütü karıştırın ve yufkaların üzerine sürün. 180 ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.