Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı köftelik esmer bulgur
- 1,5 su bardağı kaynar su
- 2 yemek kaşığı dolu dolu acı biber salçası
- 1 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
- 1 orta boy domates
- 1 orta boy soğan
- 1 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sumak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı acı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 adet limon
Servis ederken :
- Marul
- Limon
- Maydanoz
- Taze soğan
- Roka
Yapılışı :
İlk olarak bir kase içerisine 3 su bardağı köftelik esmer bulguru ilave edin. Üzerine 1,5 su bardağı kaynar su dökün ve ıslatın. Üzerini kapatarak bulguru 10 dakika kadar dinlenmeye alın. 1 adet orta boy soğanı rondoda püre haline getirip, suyunu sıkın. Ardından 1 adet orta boy domatesi ve 1 büyük diş sarımsağı rondadan geçirin ve püre haline getirin. Bu arada dinlenen bulguru yoğurma tepsisi üzerine alın.
Üzerine 2 yemek kaşığı dolu dolu acı biber salçası, 1 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Biraz yoğurduktan sonra üzerine 1 yemek kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı isot, 1 yemek kaşığı acı toz biber, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sumak, 1 yemek kaşığı tuz ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Sonrasında 1 adet dilimlenmiş limonun suyunu sıkın. Ardından limon dilimlerini karışıma atın ve yoğurmaya devam edin.
Daha sonra üzerine domates püresi, soğan püresi, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı nar ekşisi ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Sonunda kıvam alan çiğ köfteleri elinizle sıkın ve şekil verin. Marul döşeli servis tabağına sıralayın. Ardından bol yeşillik ve limon ile servis edin. Afiyet olsun.
