Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 5 kilogram süt
- Mayalamak için 2 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı :
Öncelikle 5 kilogram organik köy sütünü geniş bir tencereye alın ve 30 dakika kadar kaynamaya bırakın. Aşağıdan yukarıya doğru havalandırarak karıştırın. Bu sayede süt içerisindeki suyun buharlaşması sağlanmış olur. Kaynayan sütü ocaktan alın ve istenilen sıcaklığa ulaşana dek soğumaya bırakın. Bu tarifte sütün sıcaklığını belirlemek için eski yöntemlerden olan, serçe parmağınızı süt içerisine soktuğunuzda şayet parmağınızı dayanabileceğiniz kadar sıcaklığı varsa sütün mayalanma sıcaklığı ideal demektir.
Mayalama yoğurdunu çırptıktan sonra istenilen sıcaklık derecesine gelen sütün içerisine dökün ve karıştırma işleminin hemen ardından sütü kavanozlara dökün. Kapaklarını kapatmadan üzerini örtün ve mayalanması için 5 saat kadar dinlenmeye alın. Sıcak bir ortamda dinlendirin. Soğuk bir ortam ise üzerini birkaç kat örtün. Mayalanan yoğurdu soğuması için dolaba alın. Dolapta 24 saat kadar beklettikten sonra ev yoğurdunu tüketin. Afiyet olsun.
