Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım su bardağından biraz fazla bulgur
- 2 tane soğan
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- 1 kilo yaprak
- 1,5 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, maydanoz
İç harcı pişirmek için :
- 1,5 su bardağı su
Üzerinin sosu için :
- 1 yemek kaşığı salça
- Zeytinyağı
- ılık su
- Tuz, toz kırmızı biber
- Nane
Yapılışı :
Öncelikle yarım su bardağından biraz az bulgur ve 2 su bardağı pirinci yıkayın. Ardından geniş bir tencere içerisine zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları ekleyin ve fazla yakmadan kavurun. Biraz soteledikten sonra salçayı ilave edin ve karıştırıp kavurun. Daha sonra yıkanan bulguru ve pirinci ilave edin ve kavurun. Ardından 1,5 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz ekleyin ve kısık ateşte 1-2 dakika karıştırın ve kavurmaya devam edin. Sonrasında 1,5 su bardağı su ilave edin ve tencerenin ağzını kapatın ve pirincin suyunu çekmesini sağlayın. Ardından maydanozları ekleyin ve karıştırın. 10 dakika daha tencereyi ağzı kapalı şekilde bekletin.
Yaprakların üzerine hazırlanan iç harcından koyun ve sarın. Sarılan yaprakları derin bir tencere içerisine düzgün bir şekilde dizin. Dizme işlemi sonunda üzerine limon dilimlerini koyun. Sosu için zeytinyağı ve salçayı kavurun. Ardından baharatları ve suyu ilave edin ve karıştırın. Sosu yaprak sarmalarının üzerine dökün. Ocakta dolmanın pişmesini bekleyin. Afiyet olsun.
