Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket toz maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta akı (sarısı yüzü için ayrılacak)
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında beklemiş tereyağı
- Aldığı kadar un
İç harcı için :
- Yarım kg orta yağlı kıyma
- 2 adet soğan
- 8-10 dal maydanoz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- Yeteri kadar tuz
Hamuru açmak için :
- Un
Arasına sürmek için :
- Sıvı yağ
Üzeri için :
- Yumurta sarısı
- Çörek otu
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı ılık sütü dökün. Üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket toz maya ekleyin ve karıştırın. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağı koyun ve karıştırın. Ardından oda sıcaklığında beklemiş yarım tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta akını ekleyin ve karıştırın. Karışımın üzerine unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde boşaltın ve yoğurun. Yoğrulan hamuru 60 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri bir tepsiye koyun ve üzerini örtün. Yarım kilogram kıymayı geniş bir kap içerisine alın. Üzerine 2 adet doğranmış soğan ve 8-10 dal maydanozu ilave edin. Ardından 1,5 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı pul biber, yeteri kadar tuz ilave edin ve karıştırın. Hamuru oklava yardımı ile mantı hamuru kalınlığında açın. Açılan hamuru 4-5 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Hamurun üzerine kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyun. Ardından muska sarar gibi sarın. Sonrasında fırın tepsisi üzerine alın ve 5-10 dakika tepsi mayası için bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürün, Çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin. Afiyet olsun.
