Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 kilo biber
- 2 kilo acur
- 2 kilo kornişon salatalık
- 4 adet kelek
- 4 adet havuç
- 4 adet yeşil domates
- 1 adet büyük boy lahana
- 6-8 adet limon
- Bol miktarda sarımsak
Turşu suyu tarifi :
- 3 litre içme suyu
- 1 litre üzüm sirkesi
- 10 yemek kaşığı kaya tuzu
Yapılışı :
Öncelikle turşu suyu 1 gece önceden hazırlayın. Turşu suyu için uygun büyüklükte bir tencere içerisine 6 litre su alın. Üzerine 1 litre üzüm sirkesi ekleyin. 10 yemek kaşığı da kaya tuzu ekleyip kaynatın. Ertesi güne kadar soğuması için bekletin. Karışık turşu için istenilen sebzelerden kullanın. Turşuyu hazırlamak için kullanılacak sebzeleri 2-3 saat kadar suda bekletin.
Ardından güzelce yıkayın. 4 adet keleğin baş ve alt kısımlarını keserek çıkarın. Ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. 2 kilo kornişon salatalıkların, 2 kilo acurun, kırmızı ve yeşil biberlerin baş ile alt kısımlarını keserek alın. 4 adet havucu verev şekilde kesin. 6-8 adet limonu dilimler şeklinde doğrayın. 1 adet büyük boy lahanayı iri şekilde doğrayın.
Turşu için büyük 10 litrelik kavanozlardan kullanın. Sebzeleri aralarına çok fazla boşluk kalmayacak şekilde ara ara sıkıştırarak kavanoz içerisine alın. Arada limon dilimlerini yanlarına yerleştirin. sebzelerin aralarına bol miktarda sarımsak ta ekleyin. Ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Yaklaşık olarak 1 ay sonra turşular hazır olacaktır. Ara ara turşuların suyunu kontrol edin. Afiyet olsun.
