Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 900 gram patates
- 500 gram soğan
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- Biber salçası, domates salçası ve baharatlar
- 150 veya 200 gram kıyma
Hamuru için :
- 2,5 su bardağı bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1,5 sıcak su
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı dolusu un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için :
- Tereyağı ve toz biber
- Bol yoğurt
Yapılışı :
Öncelikle 900 gram patatesi bir tencere içerisinde haşlayın. Ardından yarım kilo kadar kuru soğanı soyup ince doğrayın. Doğranan soğanların üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve elinizle yoğurun. Daha sonra soğanların suyunu sıkın. Sonrasında bir kase içerisine 2,5 su bardağı bulgur, 1 su bardağı irmik ekleyin ve karıştırın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ilave edip üzerini kapatıp şişmesini sağlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve ezin. Bir tavayı ocağa alın içerisine yarım bardağı ayçiçeği yağı ekleyip ısıtın. Daha sonra doğranan soğanları tavada kavurun. Soğanlar pembeleşince 150- 200 gram kıymayı ekleyin ve yüksek ateşte kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulunca salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salçanın kokusu çıkmaya başlayınca baharatları ekleyin karıştırarak kavurmaya devam edin. Püre halindeki patatesleri ve tereyağını ekleyin 1-2 dakika daha kavurun. Soğuması için başka bir kap içerisine alın.
Harç soğuduğunda üzerine yarım tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta ekleyin ve 15 dakika kadar yoğurun. Daha sonra 2 yemek kaşığı un ekleyin şekil alabilecek bir kıvam alana kadar yoğurun. Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. ortasına delik açıp kenarlara doğru yaydırın. iç kısmına patatesli harçtan koyup kapatın. Bir tencere içerisine su ekleyin kaynatın ve tuz ilave edin. Ardından su içerisinde köfteleri 10-12 dakika kadar haşlayın. Sosu için tereyağı ve toz biberi yakıp yoğurtla servis edin. Afiyet olsun.
