Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
İçi için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı un
Hamuru açmak için:
- Nişasta
Arasına sürmek için:
- 200 gr tereyağı
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için, 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 paket kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Malzemeler homojen bir karışım olduğunda toplamda 3,5 su bardağı unu azar azar kontrollü bir şekilde ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Kıvam alması için hamuru yoğurun. Kıvamını alan hamuru 2 eşit parçaya bölün. Ardından her parçayı 4 e bölüp yuvarlayın. Fırın tepsisi üzerine hafif un serpin ve bezeleri üzerine dizin. Bezelerin üzerine tekrar un serpin. Tepsinin üzerini kapatın ve 60 dakika dinlendirin.
İçi için, bir tava içerisinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine yarım çay sıvıyağ ekleyip karıştırın. Toplamda 1,5 su bardağı unu azar azar ekleyin. Daha sonra unun rengi değişene kadar kavurun. Sonra ocak üzerinden alın ve soğutun. Dinlemiş olan hamurları nişasta ile açın. Açılan hamurların arasına eritilmiş tereyağı sürerek 16 kat üst üste koyun. Kalan tereyağını en üste sürün. Hamurları poşet içerisinde buzdolabında beklemeye alın. Dinlenmiş olan hamurları orta kalınlıkta açın.
İç harcı ufalayarak hamur içerisine yaydırın. Ardından hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu 12 eşit parçaya bölün. Ardından yuvarlayıp hafif bastırın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
