Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 adet yufka
İç harç için :
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet büyük soğan
- 2-3 sap pırasa
- 250 gram kıyma
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Karabiber
- Pulbiber
- Toz biber
- Tuz
Sosu için :
- 4 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı :
İlk olarak 1 adet büyük soğanı küp küp doğrayın. Sonrasından 2-3 sap pırasaları da küçük doğrayın. Teflon bir tava içerisine sıvıyağ ekleyin ve ısıtın. Pırasaları ve soğanları yağ içerisinde hafif rengi dönene kadar kavurun. Sonrasında kıymayı ekleyin ve karıştırın. Kıyma kavrulana kadar karıştırarak pişirin. Kıyma kavrulunca iç harç içerisine karabiber, pul biber, toz biber, tuz ekleyip karıştırın. Pişen karışımı soğuması için beklemeye alın.
Sosu için, bir kase içerisinde 4 yemek kaşığı un, 1 su bardağı sıvıyağını karıştırın. Undaki topaklanma bitene kadar karıştırın. Ardından üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı sirke ilave edin ve karıştırın. Tarifte kullanılacak yufkaları ortadan ikiye bölün. Hazırlanan sostan yarım yufka üzerine sürün. Diğer parçayı da üzerine kapatın. Yuvarlak gelen kısımlarından içe doğru katlayın ve kare şekil elde edin. Bu kare şekilli yufka üzerine iç harçtan dizin. Yufkayı rulo şeklinde sıkıca sarın. Daha sonra rulo yapılmış yufkaları 3 cm kalınlığında kesin. Bir borcam tepsi içerisine dizin. Üzerine kalan sosu dökün. Streç filmle kapatın ve 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Ardından 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
