Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kilogram kabak
- 6 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 2 veya 3 damla limon suyu
Servis için :
- 1 su bardağı kırılmış ceviz
- Hindistan cevizi,
- Yeşil fıstık, kaymak
Yapılışı :
Öncelikle 2,5 kilogram kabakların kabuklarını soyun ve iri iri doğrayın. Ardından yıkayın. Daha sonra uygun boyutlarda bir tencere içerisine doğranmış olan kabakları kalın kısımları tencerenin tabanına gelecek şekilde dizin. Dizme işlemi sonunda 6 su bardağı toz şekeri kabakların her yerine gelecek şekilde dökün. Sonrasında kapağını kapatın ve biraz beklemeye alın. Üzerine 1 su bardağı su ilave edin.
Ardından tencereyi ocak üzerinde harlı ateşe alın. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynayana kadar bekletin. Kaynadığında ocağın en kısık ateşine alın ve şerbetin koyulaşıp kabaklarında pişip yumuşamasını bekleyin. Üzerine oluşan köpükleri alın. Bu esnada 3-4 damla limon suyu ekleyin. Kabaklar dağılmadan piştiğinde ocaktan alın. Tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuyan tatlının üzerine kaymak, fıstık, ceviz, Hindistan cevizi v.s. ile servis edin. Afiyet olsun.