Tarif Hakkında
İç Harç İçin;
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 500-600 gram kadar ıspanak
Sosu İçin;
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle 2 adet kuru soğanı piyaz doğrayın. Bir tava içerisinde tereyağı ile birlikte kavurun. Üzerine 1 tatlı kaşığı silme tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Ardından yıkanıp kurulanmış ve doğranmış ıspanakları ilave edip harlı ateşte 5 dakika kadar pişirin. Pişen karışımı suyunu süzerek bir kenarda bekletin. Kase içerisine 1 su bardağı un, 1 su bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağı ekleyip iyice çırpın. Tezgah üzerine yufkayı serin ve üzerinde 2 yemek kaşığı kadar sostan sürün.
Yufkayı katlayın ve yine sos sürün. Orta kısmına şerit şeklinde iç harçtan koyup düzeltin. Kenarları hafif bir şekilde içe katlayın. Yufkayı kenarlarını katlamış olduğunuz kısma doğru katlayın. Ardından kenarları katlı kısmın olduğu yöne doğru rulo şeklinde sarın. Son olarak ruloyu eşit bir şekilde dilimleyin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Hazırlanan börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Börekler hazır olduğunda kasede kalan sosu üzerlerine fırça ile sürün. Üzerine streç film örtün. 3-4 saat dinlendirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında böreğinizin altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
