Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 paket tozmaya veya yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Ana Hamur :
- 1 su bardağı su
- 2,5 – 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı :
Öncelikle ön mayası için, bir kase içerisine yarım su bardağı ılık su, 1 paket tozmaya veya yarım paket yaşmaya, 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip karıştırın. Sonrasında 1 su bardağı unu ekleyip yedirin. Ardından üzerini kapatıp oda ısısında 15 dakika mayalandırın. Bu esnada hamuru için, başka bir kaseye 1 su bardağı su, 2 su bardağı un ekleyin ve karıştırın. Ardından 15 dakika kadar dinlendirin. Her iki karışımda dinlendikten sonra ön maya hamurunu ilave edin ve karıştırın. Üzerine tuz ekleyin. Ardından geri kalan unu kontrollü bir şekilde ilave edip yumruklayarak yoğurun. Ele yapışan orta yumuşaklıkta bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 60 dakika mayalandırın.
Ardından tezgah üzerini unlayın ve hamuru aktarın. Sonrasında ortaya doğru katlayın ve ortadan ikiye bölün. Elinizle çok hafif açın ve tezgah üzerine 5 dakika kadar dinlendirin. İki parçayı yuvarlayın. Temiz bir bez ile örtüp 15 dakika dinlendirin. Katlanan kısım üstte kalacak şekilde hamuru koyup elinizle açın. Ardından sıkı olmayacak şekilde ortaya katlayın ve hamurun orta kısmı daha şişkin uçlara ise daha ince bir şekil vererek rulo şeklinde sarın.
Katlanan son kısmı da hamuru birleştirerek açılmasını önleyin ve ekmekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Bez ile üzerlerini örtün ve 30 dakika mayalanması için beklemeye alın. Hamurun ortasından çizik atın. Ardından ekmeğin üzerini komple su ile ıslatın. Fırına bir kap içerisinde su koyun. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Ekmekler kabardığından suyu çıkarın ve ekmekleri 15 dakika kadar daha pişirin. Afiyet olsun.
