Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
İçi için:
- 1 kilogram ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Aralarını yağlamak için:
- 250 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
- Yağ
Yapılışı :
Öncelikle böreğin hamuru için, bir kase içerisine ılık su ekleyin. Su içerisine tuz ekleyin. Tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından 5 su bardağı unu azar azar kontrollü bir şekilde ilave edin. Hamur kıvam aldığında üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp hafif yoğurun. Hamuru 18 bezeye ayırıp yuvarlayın. Yuvarlanan hamurları tepsi üzerine alın. İç harç için kullanılacak ıspanakları ve kuru soğanları ince ince doğrayın.1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Böreğin katlarına sürmek için 250 gram tereyağını eritin.
Soğuduğunda içerisine 1 çay bardağı sıvıyağ ekleyip karıştırın. Hazırlanan bezelerden 10 tanesini alıp geri kalanları yeniden poşet içerisine koyun. Bezeleri elinizle biraz açın. Sonrasında tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların üzerlerine tereyağ+sıvıyağ karışımından sürüp diğer bezeyi üzerine kapatın. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın ve üst üste koyup yağlayın. En üstteki bezeyi yağlamadan hamuru tezgah üzerinde ters çevirin.
Tarifte kullanılacak tepsiyi yağ ile yağlayın. Açılan hamurları tepsi içerisine yerleştirip tepsinin yanlarından sarkmasına izin verin. Hazırlanan iç harcı hamurun üzerine dökün ve yaydırın. Diğer bezeleri böreğin üst tabanı için aynı şekilde açın ve hazırlayın. Ardından iç harcın üzerine kapatın. Alt taban kenarındaki hamurları üst taban üzerine kapatın ve parmak uçlarınızla bastırıp böreği kapatın. Kalan sosu dökün ve fırça ile sürün. Böreği dilimleyin. 180 derecede fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
