Tarif Hakkında
Malzemeler :
İç harcı için :
- 750 gr.kıyma
- 6 adet soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 sap maydanozun üçte biri
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Dış harcı için :
- 4 su bardağı köftelik bulgur
- 6 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 3 adet orta boy patates(haşlanmış)
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
- 1 su ardağından biraz eksik un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağından iki parmak eksik un
Yapılışı :
Öncelikle 6 adet soğanı robotta çekin. Bir tava içerisine 750 gram kıyma koyun ve güzelce kavurun. Kıyma suyunu salıp çektiğinde soğanları ekleyip karıştırın ve üzerine biraz sıvıyağ ekleyin. Tavanın kapağını kapatın ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Yumuşadığında 2 yemek kaşığı biber salçası ekleyin. Sonrasında yedi türlü baharat, isot, pul biber ve tuz ekleyip karıştırın. Sonrasında ince doğranmış maydanozları ekleyip karıştırın. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Derin bir tepsi içerisine köftelik bulguru koyun. Üzerine tuz, yedi türlü baharat, biber salçası ve 2,5 su bardağı sıcak su koyun ve karıştırın. Bulgur suyunu çekip şiştikten sonra eliniz ile yoğurun. Yoğururken üzerine azar azar su ilave edip 10 dakika yoğurun. Daha sonra üzerine yumurta ekleyerek suyla birlikte 10 dakika daha yoğurun. Ardından dövülmüş patatesleri koyup karışana kadar yoğurun. Üzerine kontrollü bir şekilde un ilavesi yapın.
Macun kıvamını aldığında şekil verin. Bir tabağın içerisine soğuk su koyun ve elinizi ıslatıp bulgurdan alıp elinizle yuvarlayın. Bulgurun ortasını çukurlaştırın. Ardından çukur kısma iç harçtan koyun ve kapatın. Elinizle çevirin ve inceltip son şekli verin. Tüm bulgurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın. Derin bir tencere içerisine sıvıyağ koyup kızdırın. Yağ kızdıktan sonra içli köftelerini koyun ve kızartın. Afiyet olsun.
