Tarif Hakkında
Malzemeler :
Iç harcı için :
- 100 gram kıyma
- 1 yemek sıvı yağ
- 1 adet küçük boy soğan
- Yarım kapya biber veya yeşil biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- İsteğe bağlı maydanoz
Hamuru için malzemeler :
- 2 adet orta boy yumurta
- 3 tepeli yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tavayı yağlamak için
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle 100 gram kıymayı kavurun. Hafif kavrulan kıymanın üzerine 1 yemek sıvı yağ, doğranmış 1 adet küçük boy soğan, yarım kapya biber veya yeşil biber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika ocakta tutun ve altını kapatın. Derin bir kase içerisine 2 adet orta boy yumurta, 3 tepeli yemek kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kaseye tepeleme olmayacak şekilde 1 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu koyun ve karıştırın.
2 yemek kaşığı galeta ununu 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. ilk yapılan sıvı karışıma unlu karışımdan azar azar ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavaya sıvıyağ koyun ve altı kısık bir şekilde ısıtın. Her tarafına karışımdan dökün. Eşit bir şekilde yaydırın ve kenarlarını da düzeltin. Altı kabuk tuttuğunda böreğin üzerine iç harçtan yaydırın.
Üzerine tekrar börek harcı ilave edip kapatın. En son üzerine galeta unu serpin ve kapağı hava almayacak şekilde kapatarak pişirin. Kısık ateşte iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Alt tarafı pişince ters çevirip diğer yüzünü de kızartın. Tekrar galeta unu serpip kapağı kapatın. Böreğin her tarafını kızartın ve tavadan alıp dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
