Tarif Hakkında
Malzemeler :
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
İçi için:
- Yarım kg kıyma
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hamuru açmak için:
- Sıvı yağ
Aralarına sürmek için:
- 75 gr tereyağı
- Nişasta buğday yada mısır
Üzerine sürmek için:
- Sıvı yağ
Yapılışı :
Öncelikle iç malzemesi için, bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Üzerine yarım kg kıyma koyun ve rengi dönene kadar kavurun. Kavrulana kadar tahta kaşık ile karıştırın. Üzerine küp küp doğranmış soğan, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. Soğanlar renk değiştirdiğinde kenara alıp beklemeye alın. Hamuru hazırlamak için yoğurma kabına 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı instant maya, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde 3 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşaklıkta bir kıvam elde edin.
Hamuru yoğurduktan sonra bir kase içerisine önce 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve ardından hamuru koyun. Üzerini kapatın ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru yuvarlayın. 4 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Tepsi üzerini yağlayıp bezeleri tepsiye dizin. Tepsi üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin. Bezeler dinlenince elinizle hamuru çekerek açın. Açılan bezelerin üzerine tereyağı sürün ve nişasta serpin. Hamurun iki karşılıklı kenarını ortaya katlayıp birleştirin. Yağlayıp üzerine nişasta serpin.
Ardından aynı kenardan karşı kenarın üzerine katlayıp yağlayın ve nişasta serpin. Tüm bezeleri hazırladıktan sonra tekrar poşet içerisindeki tepsiye dizin ve buzlukta 30 dakika bekletin. Dolaptan alınan börekleri ortadan ikiye kesin ve toplam 8 adet börek olacak. Sonrasında bezeleri tatlı tabağından biraz küçük olacak şekilde büyütün. Ortasına bolca iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını ortada toplayıp kapatın. Fırın tepsisi üzerine yağlı kağıt serin ve börekleri ters çevirip tepsi üzerine dizin. Üzerlerine sıvıyağ sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda ısınmış fırında börekleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
