Tarif Hakkında
Malzemeler :
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi elma sirkesi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 fiske tuz
- Bir kaç damla limon suyu
- 4 su bardağı un
İçi için:
- 400 gram ceviz içi
Kadayıf için:
- 250 gr çiğ kadayıf
- 100 gr tereyağı
Baklavanın üzeri için:
- 100 gr tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Hamuru açmak için:
- Nişasta
Üzeri için :
- Toz fıstık
- Ceviz içi
Yapılışı :
Öncelikle şerbeti için, bir tencere içerisine 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su, 1 dilim limon ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. kaynadığında kısık ateşe alın ve ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin. Hazır olunca soğumaya bırakın. Yoğurma kabı içerisine 1 adet yumurta, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı su, 1 çay bardağı yoğurt, bir kaç damla limon suyu, 1 fiske tuz, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi elma sirkesi, 1 paket kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Ardından 4 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra rulo şeklinde sarın ve 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri yuvarlayın ve un serpilmiş tepsiye yerleştirin.Tepsiyi poşet içerisine koyun ve 60 dakika kadar dinlendirin.
İçi için, 400 gram ceviz içini rondoda çok küçük olmayacak şekilde parçalayın. 250 gram çiğ kadayıfı bir gece önceden buzlukta bekletin ve elinizle ufalayın. Üzerine eritilmiş 100 gram tereyağını dökün ve oklava yada merdane ile olabildiğince ince bir şekilde açın. Açılan yufkaların kenarlarını içe doğru katlayın ve kare görünümü verin. Sonrasında uç kısmı hariç her yerine gelecek şekilde önce kadayıf sonrada ceviz serpin.
Sonrasında bir kenarını oklavaya dolayın ve karşı kısma kadar sarın. Ardından elinizle burgu haline getirip oklavadan çıkarıp borcama koyun. Tüm bezeler için bu işlemi uygulayın. Baklavalar hazır olduktan sonra ortalarından kesin. Fırını 180 derecede alt üst ısıtmaya başlayın. 100 gram tereyağını ısıtın sıvıyağ ekleyerek karıştırın. Ardından tamamını baklavaların üzerine dökün. Fırın içerisine yerleştirin ve kızarana kadar pişirin. ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine soğuk şerbeti dökün. En az 2 saat dinlendirin. Süslemek için üzerlerine toz fıstık ve ceviz içi serpin. Afiyet olsun.
