Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 su bardağından biraz az ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- Yarım paket yaş maya ya da 1 paket kuru maya
- 6 su bardağına yakın un
İç Harç İçin :
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay bardağından biraz az sıvıyağ
- Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası
- 1,5 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Bir tutam maydanoz
Üzeri İçin :
- Su ve sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle 2 adet orta boy patatesi haşlayın. Haşlanan patateslerin kabuklarını soyun ve ezin. Geniş bir tencereye sıvıyağ koyun ve ısıtın. 2 adet orta boy soğanı yemeklik doğrayın. Isınan yağda soğanları kavurun. Üzerine yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine 1,5 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. Daha sonra patatesleri ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kısık ateşte 2 dakika pişirin. Ardından üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyip ocaktan alın.
Bir kase içerisine biraz un koyup ortasını çukurlaştırın çukura 1 yemek kaşığı toz şeker ve yarım paket yaş maya ya da 1 çay bardağı suda eritilmiş 1 paket kuru maya ekleyin. Unun kenarlarına tuz ekleyin ve orta kısımdan başlayarak ılık su dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan unu kontrollü bir şekilde ilave edip yoğurun. Ele yapışan kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerine alın ve un serperek rulo haline getirin.
Sonrasında 8 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Bezelerin üzerlerine kapatın ve 20-25 dakika kadar bekletin. Daha sonra tezgahı unlayıp bezeleri eliniz ile pasta tabağı büyüklüğünde genişletin. İç harç soğuduktan sonra bezelerin ortasına koyun. Ardından bezeleri karşılıklı olarak kapatın. Daha sonra uç kısımlarına bastırarak hamuru uzatıp pide görünümü verin.
Son olarak çatalın sap kısmının yan tarafı ile pide üzerine çapraz ve biraz aralıklı olacak şekilde yanlamasına derin çizikler atın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine koyun. Hamur miktarına göre toplamda 2 adet pide tepsisi hazırlayın. Birinci tepsideki hamurların üzerine fırça ile sıvıyağ diğer tepsidekilerin üzerine su sürün. 220 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.
