Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 tane karnabahar (1 kg)
- 2 kase kadar kaşar peyniri
Kıymalı harç için:
- 2 adet soğan
- Yarım çay bardağından az sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 200 gr kıyma
- Tuz ve karabiber
Başamel sosu için :
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 buçuk su bardağı süt
- Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı :
Öncelikle fırında karnabahar için ilk olarak karnabaharları temizleyin. Ardından küçük küçük parçalara ayırın. Bir tencere içerisine karnabaharları koyun ve üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin. İki tatlı kaşığı tuz ekleyin ekleyin ve kısık ateşte karnıbaharları pişirin. Bu esnada bir tava içerisine sıvıyağ ile yemeklik doğranan bir adet kuru soğan ilave edip kısık ateşte kavurun. Üzerine 200 gram kıyma ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından üzerine salça, tuz, karabiber, pul biber ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 1 dakika kadar kavurun. Hazır olan kıymayı harcın altını kapatın. Kök kısımları yumuşayan karnabaharları kevgir ile tencere içerisinden alın.
Başemal sosu için, bir kap içerisinde tereyağını eritin. Yağ eridiğinde üzerine unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar yağ ile birlikte kavurun. Unu kavurduktan sonra sütü ekleyip hızlı hızlı karıştırın. Boza kıvamını alan kadar beşamel sosu kaynatın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ardından sosu ocak üzerinden alın. Karnabaharlar ile kıymalı iç harcı karnabaharları ezmeden karıştırın.
Fırın tepsisi ve veya borcama yayın. Üzerine beşamel sosu dökün. En üste bir çorba kasesi kadar rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Tepsiye yaydırın ve düzeltin. Önceden hazırlanmış fırında yarım saat kadar pişirin. Hafif kızarmaya başladığında fırından çıkarın ve üzerine kaşar peyniri serpin. Yeniden fırına verin. Üzerlerindeki kaşarlar eriyene kadar pişirin. Fırından çıktığında 15 dakika bekleyin. Ardından yemeği dilimleyip servis edin. Afiyet olsun.
