Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Aldığı kadar un (ortalama 2,5-3 su bardağı)
Arasına Sürmek İçin :
- 150 gram tereyağı
- Un
Yapılışı :
Öncelikle kasenize 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun ve karıştırın. Ardından toplamda 2,5-3 su bardağı unu kontrollü bir şekilde un ilavesi yapın ve karıştırın. Hamur toparlandığında elinizle yoğurun. ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Daha sonra 2 ye bölüp yuvarlayın. Tepsi üzerini unlayın ve bezeleri koyun ve üzerini kapatarak yarım saat dinlendirin. Dinlendikten sonra arada un serperek bezeleri açın. Açarken kenar kısımlarını bastırarak açın. İki bezeyi de açabildiğiniz kadar büyük açın. Ardından yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve fırça ile her yerine sürün. Üzerine biraz un serpin ve ikinci yufkayı eşit olacak şekilde üzerini kapatın.
Üstte kalan yufkayı yağlayıp un serpin. Hamurun karşılıklı kenarlarını ortaya katlayın. Sadece iç kısımları birbirine değsin. Tekrar yağlayıp unlayın. Ardından diğer tarafa katlayın yağlayıp, unlayın. Uzun şerit halindeki hamuru rulo şeklinde sarın. Uç kısımdan 8-10 parmak kalınlıkta bırakın elinizle olabildiği kadar inceltin. Daha sonra bu kısmı rulonun üzerine kapatın ve sarın. Yuvarlak bir hamur elde ettikten sonra eliniz ile hafif bastırıp düzleştirin. Tezgah üzerine un serpin ve hamuru ilk olarak parmaklarınızın uçları ile sonra oklava yardımı ile büyütün. Tepsi üzerine tereyağı ile yağlayın. Katmeri tepsi üzerine alıp üzerine çapraz çizikler atıp ısınmış fırına koyun. Katmer piştikten sonra 3-4 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekleyin. Ardından dilimleyin. Afiyet olsun.
