Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 7,5 su bardağı un
İç Malzemesi İçin :
- 250 gram kıyma
- 1 kilogram pırasa
- 2 adet büyük boy havuç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Arasına Sürmek İçin :
- 100 gram eritilmiş ve soğumuş tereyağı
Bezeleri Yağlamak İçin :
- Yeteri kadar sıvıyağ
Yapılışı :
Öncelikle bir tava içerisine sıvıyağ koyun. Yağ içerisine 250 gram kıymayı koyun ve kavurun. Üzerine rendelenmiş havucu koyun karıştırın. Sonrasında doğranmış pırasayı ilave edin ve ocağın altını yüksek ayara getirip karıştırın. Tava üzerini kapatın ve pişirin. Pırasalar pişip öldüğünde 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyin ve karıştırın. İç harç suyunu çektiğinde ocak üzerinden alıp soğuması için kenara bırakın. Başka bir kase içerisine 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket kabartma tozu, 2 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı sirke koyun ve karıştırın.
Toz şeker eridiğinde üzerine toplamda 7,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave edip yoğurun. Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamur hazır olduğunda üzerini kapatın ve 30 dakika dinlendirin. Ardından dinlenen hamuru tezgah üzerine aktarın ve 18 eşit beze haline getirin. Bezeleri yağlanmış bir tepsi içerisine dizin. Tepsi üzerini poşet geçirip hava almasını önleyin ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen bezeleri tatlı tabağı boyutlarında açın.
6 şarlı olacak şekilde üst üste dizin ve aralarına tereyağı sürün. Bezeler dinlendikten sonra eliniz ile açabildiğiniz kadar incelikte açın. 6 şarlı hamurları açtıktan sonra bir tanesini yağlı kağıt serili fırın tepsisi üzerine alın ve üzerine iç harçtan koyup yaydırın. Ardından diğer 6 şarlı hamuru üzerine kapatın ve tekrar harçtan koyun. Son hamurla üzerini kapatıp düzeltin. Dilimleyin ve üzerine tereyağını sürün. Çöreotu serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.