Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yağlamak için :
- 150 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Açmak için :
- Aynı oranda un ve nişasta karışımı
Üzeri için :
- 2 yumurta sarısı
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için, bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın. Malzemeler karışana dek çırpın. Ardından 5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ilave edin. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Hazır olan hamuru 60 dakika mayalandırın.
Mayalanan hamuru hafif yoğurun. Ardından yumurta büyüklüğünde bezeler ayırın. Bezelerin üzerini kapatın. Hamuru açmak için bir kase içerisine nişasta ve unu karıştırın. İki bezeyi yan yana koyup önce elinizle hafifçe bastırın. Sonrasında un ve nişasta karışımı ile açın. Hafif büyüdüğünde iki hamuru üst üste koyun ve servis tabağı büyüklüğünde açın. 200 gram kadar tereyağını bir tava da eritin. Açılan hamurun üzerine iki yemek kaşığı kadar tereyağından sürün.
Sonrasında hamurun uçlarından içeri doğru katlayıp kare şeklini verin. Her katlama sonrasında kuru kalan hamurun üzerine tereyağı sürün. Hazırlanan ketelere şekil vermek için oklava ile biraz açın. Sonrasında çapraz kenarlarından kapatın ve parmak uçlarınızla kapatın. Kapatılan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisi üzerine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çatal ile şekil verin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
