Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 800-900 gram yaprak
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı kırık yarma
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 700 gram soğan
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Baharatlar
- Su
Sosu için :
- Soğan, yağ, salça, su
Yapılışı :
Öncelikle bir gece önceden 800-900 gram yapraklarla, 1 su bardağı yeşil biberi soğuk su ile ıslatın. Islatılan yaprakların suyunu birkaç kez değiştirin. Elinizle suyunu sıkıp bir kenara alın. Soğanları ince ince doğrayın. Üzerine iki kaşık tuz dökün ve elinizle ovun. Ardından soğanları elinizle sıkın ve suyunu sıkın. Biraz sıvıyağ yada zeytinyağı içerisinde soğanları soteleyin. Hafif rengi değişince üzerine salça ilave edip karıştırın. Soğanlar ile birlikte salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Salçayı kavrulunca üzerine isteğe bağlı baharat ve tuz ekleyip kavurun. Son olarak 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı kırmızı mercimek, 2 su bardağı kırık yarma ekleyerek karıştırın. Bu aşamada yağını da ekleyip karıştırın. Hazırlanan iç harcı başka bir kase içerisinde ince doğranmış yeşilliklerin üzerine ekleyin. Karıştırıp iç harcın soğumasını bekleyin. İç harç soğuduğunda sarmaları sarın. Sarmaları bir tencere içerisine dik olarak yerleştirin. Üzerine 2-3 limon dilimi koyun. Sarmaların üst seviyesinde su ilavesi yapın. Ocağın orta gözünde kısık ateşte 1,5 saat kadar pişirin. Afiyet olsun.
