Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 su bardağı bulgur
- 2 su bardağı irmik
- 4 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım su bardağından 1 parmak eksik un
- Yoğurmak için su
- 1 adet yumurta
İç harcı için :
- 750 gram kıyma
- 750 gram kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Sıvıyağ
- Baharatlar
- Ceviz
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için 750 gram kuru soğan ve ince ince doğrayın. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve ovalayın. Soğanların suyunu süzün. Bir tencere içerisine 3 yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağı karıştırıp ısıtın. Yüksek ateşte rengi değişene kadar kavurun. Kavrulan kıymanın üzerine soğanları ekleyin. Yüksek ateşte 5-6 dakika kıyma ve soğanı kavurun. Daha sonra ocağın altını kısın ve tencerenin kapağı kapalı 10 dakika pişirin. Ara ara tencere kapağını açın ve karıştırın.
Kıyma suyunu çekip bırakınca 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve tencere kapağını kapatıp 5 dakika kadar daha pişirin. Piştiğinde ocak üzerinden alıp başka bir kase içerisine koyun. Cevizleri küçük parçalara ayırıp harç içerisine ekleyin. Üzerine maydanoz doğrayıp ekleyin. İç harcı soğuduğunda buzdolabına koyun. Dış kısmı için 3 su bardağı bulgur ve 2 su bardağı irmiği sıcak su ile ıslatın ve üzerini örtüp 20-25 dakika bekletin. Üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta ekleyin ve yoğurun.
Hamur macun kıvamı alana kadar elinizi ara ara sulayın ve 30 dakika yoğurun. Kıvamını alan hamurun üzerine yarım su bardağından 1 parmak eksik un ekleyip yoğurun. Hamuru dinlendirin. Dinlenen hamurdan cevizden büyük parça alın. Elinizle yuvarlayın ve orta kısmını çukurlaştırın. Çukurlaşan kısma iç harçtan koyun ve kapatın. Tüm köfteleri aynı işlemle hazırlayın. Bir tava içerisindeki ısınan yağda pişirin. Afiyet olsun.
