Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2 kg domates
- 2 adet kapya biber
- 1 orta boy kuru soğan
- Çeyrek çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tane kesme şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı :
Öncelikle 2 kilogram domatesin sert ve varsa çürük kısımlarını alıp tencere içerisine koyun. Üzerine 1 orta boy soğan ve 2 adet kapya biber ekleyin. Sonrasında çeyrek bardak su ilave edin ve ocağın orta ateşinde kapağı kapalı 5 dakika pişirin. Daha sonra kapağını açıp karıştırın. Kapağını tekrar kapatıp pişirmeye devam edin. 15 dakika sonra karıştırıp kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Yaklaşık 20 dakika kadar daha pişirin. Ardından malzemeleri blenderden çekip püre haline getirin. Sosu tencere üzerinden alın ve kevgirden sosu geçirin.
Çekirdeklerinden arındırdıktan sonra yeniden sosu tencere içerisine alın. Üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tane kesme şeker, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın. Şekerin tamamen erimesi için 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra sıcak olarak domates sosunu kavanozlara pay edip sıkıca kapaklarını kapatın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve 24 saat soğutun.
Ardından serin ve karanlık bir ortamda bekletin. Sos ile çorba hazırlamak için uygun boyutlardaki bir tencere içerisine 1 yemek kaşığı tereyağı alın. Yağ eridiğinde üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin ve kavurun. Unun üzerine yaklaşık 400 ml kadar domates püresi ekleyip karıştırın. Kaynayan karışımın içerisine yarım çay bardağından biraz fazla sütü tencere içerisine ekleyin. Eğer koyu ise sıcak su ekleyin. 1-2 taşım kaynatın ve servis edin. Afiyet olsun.
