Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 adet yumurta akı
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 1,5 paket instant maya
- 5-5,5 su bardağı un
İçi için :
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı un
- 1 küçük kahve fincanı tahin
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Ara katlarına sürmek için :
- 200 gram tereyağı
Üzerine sürmek için :
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı :
Öncelikle kete hamuru için, bir kase içerisine 1 su bardağı ılık süt, 1,5 paket instant maya, 1,5 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Üzerine 1 su bardağı sıvıyağı, 1 adet yumurta akını ekleyip karıştırın. 1 silme yemek kaşığı tuz ve 5-5,5 su bardağı unu kontrollü bir şekilde ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini kapatın ve 60 dakika kadar dinlendirin. İç harcı için, bir tava içerisinde 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 su bardağı un ekleyip rengi dönene kadar kavurun. Sonra tuz ekleyin. Kavrulan unu ocak üzerinden alın. Sonrasında 1 küçük kahve fincanı tahin ekleyip 10 saniye kadar ocak üzerinde karıştırıp kavurun. Ardından soğuması için beklemeye alın. Ara katlarına sürmek için, 200 gram tereyağını eritin. Mayalanan hamurun havasını alın ve eşit 20 bezeye bölün. 2 adet bezeyi oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açın. İlk açılan hamurun her yerini yağlayın. Aynı işlemi hamurun dört tarafı için yapın ve hamuru kare şekli verin. İkinci hamuru da yağlayın. Tam orta kısma hazırlanan diğer kare hamuru yerleştirin. Altta kalan hamuru kenarlarından katlayın. Her katlama yerinden sonra yağlayın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. 10-15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenen hamurlardan birini elinizle açın. Tam orta kısmına unlu harçtan koyup kenarlarından bohça şeklinde kapatın. Hafif elinizle açın pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 30 dakika tepsi mayasında bekletin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Susam serpin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
