Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 7 adet kemiği alınmış dövülmüş kalça but
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
İç pilav için :
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı kaynar su
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- Yarım çay kaşığı tuz, tarçın, karabiber
Yapılışı :
Öncelikle tavuk butlarını açtırın ve ince bir şekilde dövüp yıkayın. Sos için yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon, 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Tavukları sos içerisine alıp elinizle karıştırıp sosun tavuklarla özleşmesini sağlayın. Soslanan tavukları buzdolabına kaldırın ve dinlendirin. Pilav içi harcı için, 1,5 su bardağı pirinci ıslatıp süzün. Pirinci bol su ile yıkayıp nişastasını alın. Bir tava içerisinde sıvıyağ ile soğanları alın. Hafif pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine pirinçleri ilave edin ve karıştırın. Tencere içerisine kuş üzümünü ekleyin ve 5 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine sıcak suyunu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynayınca ocağın altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç pilavın üzerine yarım çay kaşığı tuz, tarçın, karabiber ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Kaynayan karışımın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Pişen iç pilavın tezgah üzerinden alın. Salçalı sos için, bir tencereye biraz sıvıyağ dökün.
Salça ile yağı kavurun. İçerisine 1 su bardağı kadar su ekleyin ve karıştırın. Yarım çay kaşığı kadar tuz ekleyin ve bir taşım kaynatın. Kaynayan sosu bir kenara alın. Dinlenen soslu tavuklardan bir tanesini bir çorba kasesine alın. Eliniz ile açtırıp içerisine bir kaşık kadar iç pilav koyun. Tavuğun kenarlarından üste doğru kapatın. Kapatılan kısım altta kalacak şekilde dökün. Üzerine biraz kırmızı toz biber ve kekik serpin. Isıtılmış 200 derecede fırında 30-45 dakika arasında kadar pişirin. Afiyet olsun.
