Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 kg kuzu eti (beyaz et tercih)+az sıvıyağ (mühür için)
- Su (istediğiniz kadar 1,5 demlik kullandım)
- 3 adet havuç
- 2 veya 3 patates soğan
- 2 ince dilim limon
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Tercih :
- 2 yemek kaşığı un
- Dana gulaş ile de sıklıkla yaparım, beyaz et (tavuk)
Yapılışı :
Öncelikle 1 kilogram kuzu etini bir tencere içerisine sıvıyağ ile birlikte alın. Tencereyi ocağın üzerine alın ve yüksek ateşte 1-2 dakika etleri mühürleyin. Mühürleme işleminden sonra etlerin üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. 60-70 dakika bu şekilde etleri haşlayın. Haşlama esnasında arada sırada kapağını açın ve oluşan kefleri alın.
Etler yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Bu esnada yemek için kullanılacak sebzelerin hepsini soyun. Havucun bir tanesini rendenin kalın yeri ile rendeleyin. 2 veya 3 patates iri şekilde doğrayın. 2 limon dilimini içerisindeki çekirdekleri çıkarın ve D şeklinde kesin. Soğanlar büyük ise onları da ortadan ikiye kesin. Sebzeler için bir tencere içerisinde yağı eritin. Yağ içerisine rendelenmiş havuçları alın. Ardından sırası ile havuç dilimleri ve soğanları ekleyin. Her sebzeyi eklediğinizde birkaç kere kaşık ile karıştırıp sebzelerin yağlanmasını sağlayın.
Kavrulan sebzelerin üzerine haşladığınız etin suyunu süzerek alın. Eğer etin suyu yetersiz gelirse yada tamamen kaynar su ilave edin. Yemeğin suyunu ekledikten sonra patates dilimleri ve 2 adet limon dilimini de tencere içerisine alın. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar pişirin. Havuçlar piştiğinde patatesler de pişmiş olacaktır. pişen yemeğin içine haşlanan etleri de ekleyin ve servis edin. Afiyet olsun.
