Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için :
- Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
- Yarım çay bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 kase yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı :
Köfte için ilk olarak bir tencere içerisinde bulgurların üzerine sıcak su ekleyip karıştırın. Tencere kapağını kapatın ve bulgurların yumuşayıp şişmesi için 20 dakika kadar bekletin. Bulgurlar şiştiğinde 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Elinizle yapışan bulgurları birbirinden ayırın. Sonrasında elinizle 15 dakika kadar yoğurup kıvamını almasını sağlayın. Bir tepsi üzerine un serpin. Hazır olan köfte hamurunu elinizle rulo şekline getirip küçük parçalar halinde koparın.
Bu küçük parçaları elinizle yuvarlayıp tepsiye dizin. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın. Büyük bir tencere içerisinde su kaynatın. Su içerisine tuz ekleyin ve köfteleri suyun içerisine bırakın. Toplam 15 dakika ocak üzerinde köfteleri pişirin. Pişen bulgur köftelerini servis tabağına alın. Sosu için bir tava içerisine sıvıyağ alın ve 10 saniye kadar ısıtın. Isınan sıvıyağ içerisine cevizleri ekleyip 5 saniye kadar kavurun.
Cevizlerin üzerine toz biberi ekleyip 10 saniye kavurun. Sonrasında sosu ocak üzerinden alın. Servis tabağına alınan köftelerin üzerine sarımsaklı veya sade yoğurdu dökün. Yoğurt üzerine hazırlanan cevizli sosu dökün. Bu şekilde kaşık ile servis edin. İsteğe bağlı bulgur köftelerini tekli servis tabaklarına aldıktan sonra aynı şekilde yoğurt ve cevizli sosu döküp servis edin. Afiyet olsun.
