Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 3 adet soğan
- 3 yeşil biber
- 1 kırmızı biber
- 300 gram yağlı dana kıyma
Baharatlar :
- Kimyon, toz biber, tuz , pul biber
- 1 bardak ılık su
- Çeyrek bardak bitkisel yağ
- 2,5 kaşık yoğurt
- 7 gram tuz
- 2 kaşık üzüm sirkesi
- 2 adet yumurta 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak
- 1 kabartma tozu
- 5-6 bardak buğday unu
- Yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt
- Beyaz susam ve çörek otu
Yapılışı :
Öncelikle böreğin harcı için, bir tava içerisine yarım çay bardağı sıvıyağ alın. üzerine ince doğranmış 3 adet soğan ve 3 adet yeşil, 1 adet kırmızı biberleri ekleyip kavurun. Üzerine 300 gram yağlı dana kıyma ekleyip kavurmaya devam edin. üzerine tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Pişen iç harcı ocak üzerinden alın. Hamuru için, bir kase içerisine 1 bardak ılık su, çeyrek bardak bitkisel yağ, 2,5 kaşık yoğurt, 7 gram tuz, 2 kaşık üzüm sirkesi, 2 adet yumurta 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak, yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı süt, beyaz susam ve çörek otu ekleyip yoğurun.
Üzerine 5-6 bardak buğday ununu azar azar kontrollü bir şekilde ekleyin. Orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde 18 eşit bezeye ayırıp yuvarlayın. Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açın. Tüm bezeleri bu şekilde açıp aralarına tereyağı sürüp üst üste koyun. 9 hamuru böreğin altı, böreğin üstü için 9 hamuru hazırlayın. Buzdolabında tereyağı donana kadar 5-10 dakika bekletin. Ardından her iki hamuru da çıkarın ve ilk olarak elinizle genişletin.
Tepsi boyutuna göre merdane ile hamuru açın. Böreğin pişirileceği kap içerisine hamurun tekini koyun. Üzerine iç harcı döküp yaydırın. açılan diğer hamuru iç harç üzerine koyun ve yanlarından bastırın. Böreğin üzeri için, ayrılan yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ekleyin ve karıştırın. Karışımı böreğin üzerine sürün. Çöreotu ve susam serpin. 180 derecede fırında 40 dakika süre ile pişirin. altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
