Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 adet yumurta
- 1 silme yemek kaşığı tuz
İç harcı için :
- 150 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için :
- Sarımsaklı yoğurt
- Tereyağında yakılmış kırmızı biber salçası yada kırmızı biber
- İsteğe bağlı nane
Yapılışı :
Öncelikle hamuru için, 1 kase içerisine 4 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 silme yemek kaşığı tuz üzerine 1 su bardağı ılık su ilave ederek karıştırın. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamurun üzerini kapatın ve 40 dakika kadar bekletin. Ardından bezelere ayırın ve yuvarlayın. Üzerini kapatın 30 dakika daha bekletin. İçi için, 1 adet soğanı rendeleyip suyunu çıkarın.
Kıymanın üzerine kuru soğanı ekleyip isteğe bağlı baharatlar ve tuzunu ekleyip karıştırın. Hazır olan iç harcı beklemeye alın. Dinlenen bezelerden ilkini tezgaha alıp çok ince yada kalın olmayacak şekilde açın. Ardından ikinci bezeyi de aynı şekilde açın. Mantı için kullanılacak aparatın üzerine yerleştirin. Sonrasında ikinci açılan hamuru boşluk kalmayacak şekilde ilk hamurun üzerine yerleştirin. Merdane yardımı ile mantıların yanlarından kapanmasını sağlayın. Aparat belli olmaya başlayınca tersini çevirin ve hafifçe vurun.
Bunun için hamurları açın ve belirli aralıklarla iç harçtan koyun. Ardından hamuru kesin ve yanlarından kapatın. Hazırlanan mantıları kaynar su içerisinde haşlayın. Yaklaşık 4-5 dakika mantıları haşlayın. Haşlanan mantıları tencere ile ocak üzerinden alın. Hamur olmaması için, üzerine soğuk su dökün. Mantıları süzün ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve damak tadına göre sos ile servis edin. Afiyet olsun.
