Tarif Hakkında
Hamuru için :
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 6 su bardağın dan 2 parmak eksik un
İç harcı için :
- 7 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 kaç dal ince kıyılmış maydanoz
Yağlı sos için :
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tahin
Yapılışı :
Öncelikle böreğin hamuru için, bir kase içerisine 2 su bardağı ılık süt, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket instant maya, 1 kahve fincanı sıvı yağ ekleyin ve karıştırın. Toz şeker ve maya eriyene kadar çırpma teli ile çırpın. Ardından tuzu ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamur kıvamını alınca üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin. Bu esnada iç harç için, soğanları yemeklik doğrayın. Bir tava içerisine sıvıyağ ekleyin ve soğanların rengi değişene kadar kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine tuz ve isteğe bağlı baharatları, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Mayalanan hamurun fazla havasını tezgah üzerine alın. 20 eşit parçaya bölün. Bezeleri yuvarlayın ve üzerini kapatın. 10 dakika kadar dinlendirin. Yağlı sosu için, bir tava içerisinde 100 gram tereyağını eritin ve içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı tahin ilave edin ve karıştırın. Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın. 10 adet hamuru aralarına yağlı sos sürerek üst üste koyun. Streç film ile sarın ve buzdolabına koyun. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayıp buzdolabında bekletin. Ardından dinlenen ilk hamurları kare şeklinde açın ve sıvıyağ ile yağlanmış fırın tepsisi üzerine yayın. Üzerine soğanlı harcı yayın. Diğer hamurları da açın ve tepsi üzerine yerleştirin. Kenarlarını parmaklarınız ile bastırın ve kapatın. İstenilen boyutlarda dilimlere ayırın. Kalan sosu börek üzerine dökün. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.
