Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kuru maya
- 5 su bardağı buğday unu
- 1,5 su bardağı mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı bitkisel yağ
Yapılışı :
Öncelikle katmerin hamuru için, bir kase içerisine 1 çay kaşığı kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 su bardağı mısır unu, 2,5 su bardağı su ilave edin ve karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine 5 su bardağı buğday unu kontrollü bir şekilde azar azar ekleyin. Un eklemesi esnasında hamurun tuzunu da ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikteki bir hamur elde edin. Hazır olan hamuru yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve dinlenmeye bırakın. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Ardından sıvıyağ ile birlikte hamurları yuvarlayın.
Daha sonra servis tabağı içerisine yerleştirin. Bütün hamuru bu şekilde bezelere ayırıp üzerlerine sıvıyağ sürün. Katmerlerin üzerine sürmek için tereyağını eritip soğutun. Bezeleri elinizle açın ve üzerine biraz tereyağı sürün. Bir ucundan bir parmak boşluk bırakıp şeritler halinde kesin. Üzerine mısır unu serpin. Hamur püskülü şekli alan katmerlere eliniz ile şekil verin. Biraz sıvıyağ ile yağlanan tavada önlü arkalı olarak pişirin. Afiyet olsun.
