Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı su
- 70 gram yumuşamış tereyağı
- Yarım çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 dolu yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı üzüm yada elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4,5 su bardağı kadar un
Açmak İçin :
- Nişasta(buğday veya Mısır)
İç Harcı :
- 300 gr bal kabağı
- 1,5 su bardağı ceviz içi
- 1,5 su bardağı toz şeker
Aralarına sürmek için :
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin :
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı :
İlk olarak karıştırma kabı içerisine 70 gram yumuşamış tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt, yarım çay bardağı su, 1 adet yumurta, 1 dolu yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı üzüm yada elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve homojen bir karışım olana dek karıştırın. Ardından üzerine 4,5 su bardağı kadar un ilave edin ve yoğurmaya başlayın. Hazırlanan hamuru tezgah üzerine alıp mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Ardından 20 dakika dinlendirin.
Dinlenip mayalanan hamuru hafif yoğurun tezgah üzerinde nişasta yardımı ile bezeleri açın. Üzerini streçleyip yarım saat dinlendirin. İç harcı için, 300 gr bal kabağını alın kabuklarını soyup rendeleyin. Dinlenen bezeleri oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. İçine sürmek için, bir kase içerisinde erimiş tereyağı ile sıvıyağını karıştırın. Açılan yufkalardan 2 tanesini üst üste koyun.
Yufkaların üzerine rendelenmiş bal kabağından yaydırın. Ardından ceviz ve toz şekerden serpin. Yağlı karışımdan sürün. Yufkayı rulo şeklinde sarın. 2 parmak genişliğinde parçalara ayırın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. İçerisine sürülmek için eritilen yağın içerisine 1 adet yumurta sarısı ekleyip çırpın ve üzerine sürün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
