Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 1 su bardağı soğuk süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı elma yada üzüm sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un
Arası İçin :
- 100 gram eritilmiş tereyağı
- İç harcı İçin
- 7-8 dal ıspanak
- 25 gram tulum peynir
- 15 gram rendelenmiş kaşar peynir
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Üzeri İçin :
- 1 tane yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
- İsteğe göre; peynir ve mavi haşhaş
Yapılışı :
Öncelikle bir kase içerisine 1 su bardağı soğuk süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 tane yumurta, 1 yemek kaşığı elma yada üzüm sirkesi ekleyin ve çırpın. Sonrasında 4 su bardağı unun yarısını 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 paket kabartma tozunu ilave edin ve karıştırın. Ardından kalan unu kontrollü bir şekilde azar azar ilave edip yoğurun. Hamuru kalın rulo haline getirip 16 eşit parçaya bölün. Her bir parçaları yuvarlayın. Bezelerin üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri ara ara unlayıp bir tabak boyutunda açın. İkinci bezeyi de aynı şekilde açın. Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine sürün. İkinci hamuru üzerine serin ve tekrar yağlayın.
Sonrasında hamurları eşitleyip kare şeklinde katlayın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın. Üzerini kapatın ve 5 dakika dinlendirin. İç harcı için, 7-8 dal ıspanağı yıkayın ve bir kaseye alın. Peyniri ve pul biberi ekleyip karıştırın. Yağı donan hamurları alın ve hafif un serpin ve kare şeklinde açın. Ardından köşelerini ortadan birleştirip hamuru ters çevirin. Tekrar açıp büyütün. Ardından ortasına iç harçtan koyun. Köşelerini birleştirip zarf şeklini verin. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Bir kase içerisinde 1 tane yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt ekleyin ve karıştırın. Ardından üzerine sürün. Mavi haşhaş serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.
