Tarif Hakkında
Malzemeler :
- 6 su bardağı un
- 2 buçuk su bardağı su
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
Patatesli harç için :
- Haşlanmış patates
- Pul biber
- Tuz
- Beyaz peynir
- Nane
- Maydanoz
Ispanaklı harç için :
- 1 kilo ıspanak
- Beyaz peynir
- Tuz
- Pul biber
Yapılışı :
Öncelikle iç harcı için, bir kase içerisinde ince doğranmış 1 kilogram ıspanak, beyaz peynir, tuz, pul biber ilave edip karıştırın. Sonrasında patatesli iç harcı için patatesleri haşlayıp 1 gece buzdolabında dinlendirin. Dinlenen patatesleri bir kaseye alın ve rendeleyin. Üzerine beyaz peynir, ince doğranmış maydanoz, pul biber, nane ve tuzu ilave edin ve karıştırın. Yoğurma kabı içerisine 6 su bardağı un, 1 buçuk tatlı kaşığı tuz ilave edin ve karıştırın.
Ardından kontrollü bir şekilde su ilavesi yaparak yoğurun. orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Silindir haline getirin ve bezelere ayırın. Ardından tezgaha un serpin ve yuvarlayın. Üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri alıp tezgah üzerine un serpin ve ince bir şekilde açın. Üzerine sıvıyağ gezdirin ve ortasına istenilen harçtan koyun ve kenarlarından kare şeklinde kapatın. kapatılan yere sıvıyağ gezdirin. Isınmış olan tavayı alın ve kısık ateşte altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
