Tarif Hakkında
Malzemeler ;
- 1 kilo kuzu eti
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağının yarısı kadar zeytinyağı ya da sıvıyağ
- Soğan
- Şeker
- Limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Hamuru için;
- 1 su bardağı un
- Çeyrek su bardağı su
Yapılışı :
Öncellikle 1 kilo kuzu etini güzelce yıkayın ve bir kase içerisine alın. Üzerine 5-6 damla limon suyu ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ekleyip etleri ovun. Üzerine isteğe bağlı baharat ve zeytinyağı ekleyin. Etleri elinizle harmanlayın. Son olarak tuz ekleyin. Ardından etleri 3-4 saat kadar dinlendirin. Hamuru için, unu tezgah üzerine döküp orta kısmını açın. Ardından açılan kısma azar azar su dökerek hamuru yoğurun. Elde edilen hamuru elinizle yuvarlayın.
Eti pişirilecek tencere tabanına iri iri doğrayıp soğanları koyun. Soğanların üzerine etleri yerleştirin. Etlerin üzerine ise biraz tereyağını küçük küçük kesip yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatıp tencere ile kapağın kapanış alanına hazırlanan hamuru şerit şeklinde yapıştırın. Ocağın en büyük gözünde en kısık ateşte etlerinizi 2 saat kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Sonrasında 5 dakika dinlendirin. Daha sonra kenar kısımdaki hamurların üzerine soğuk su döküp bıçak ile keserek kapağını açın. Afiyet olsun.
