Tarif Hakkında
Malzemeler
- 500 gram kıyma
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet küçük boy kırmızı kapya biber
- 2 diş sarımsak
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Tuz
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurtanın beyazı
Sosu için;
- Yarım kuru soğan
- 1 adet küçük yeşil biber
- 1 diş sarımsak
- 1 adet küçük domates
- Biraz sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- Su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı :
Öncelikle köfte için bir kase içerisine biber, kuru soğan ve sarımsağı robottan geçirin. Üzerine 500 gram kıymayı ekleyin. Baharatlar, tuz, yumurta akı ve galeta ununu da kase içerisine ekleyip kıvam alana kadar yoğurun. Ardından dinlenmesi için buzdolabına kaldırıp 30 dakika dinlendirin. Patlıcanların kabuklarını soymadan çok kalın ya da çok ince olmayacak şekilde kesin. Ardından sıcak sıvı yağ içinde renkleri çok fazla dönmeden patlıcanları kızartın. Dinlenmiş olan kıymayı buzdolabından alın. Cevizden biraz büyük parçalar şeklinde bölün ve her birini elinizle yuvarlayıp hafifçe elinizle üzerine bastırın. Bir fırın tepsisi içerisine köfteleri alıp 140-150 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
Küçük bir parça soğan, yeşil biber, domates ve sarımsağı küçük küçük doğrayın. Bir tava içerisinde sıvı yağ ile birlikte soteleyin. Sebzeler biraz sotelenince üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan malzemelerin üzerine yeterli miktarda su ekleyip baharatlar ve tuzunu da ilave ederek kaynamaya bırakın. Bu sırada patlıcanlar ile köfteleri hazırlayın. İki adet kızarmış şerit halindeki patlıcanı artı şekli olacak şekilde üst üste koyup tam orta noktasına köfteyi yerleştirin. Patlıcanların üzerlerine kürdan takıp açılmamasını sağlayın. Her patlıcanın üzerine bir adet dilim domates ve biberi koyup kürdanlayın. Tepsiye alıp hazırladığınız sosu üzerine dökün. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika süre ile pişirin. Afiyet olsun.
