Tarif Hakkında
Malzemeler;
Patlıcanları bekletmek için;
- 8-9 adet patlıcan
- 1 dolu tatlı kaşığı
- üzerini geçecek kadar su
Patlıcanları yağlamak için;
- yarım küçük kase sıvı yağ
İç harç için;
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 300 gram orta yağlı kıyma
- 2-3 tane sivri biber
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 çay bardağı su
- Bir kaç dal maydanoz
Sos için;
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Üzerini süslemek için;
- Çeri domates
- Sivri biber
Yapılışı :
Öncelikle ı 8-9 adet patlıcanları alacalı olarak soyun. Patlıcanları bir kase içerisine koyun. Üzerlerini hafif geçecek kadar su ilave edin. Üzerine biraz tuz ekleyip patlıcanların acısının çıkmasını bekleyin. Patlıcanların acısı çıktıktan sonra süzgeç yardımı ile suyunu süzüp kurulayın. Orta kısımlarına bir çizik atıp borcama dizin. Patlıcanların her iki yüzüne de sıvı yağ sürün. 200 derece fırında patlıcanları kızartın. Bir tarafı kızardıktan sonra fırından çıkarın ve diğer tarafını da aynı şekilde fırında kızartın.
İç harç için, bir tava içerisin biraz sıvı yağ alıp ısıtın. Isınan yağın içerisine doğranan 1 adet büyük boy kuru soğanı ekleyin. Sotelenen soğanların üzerine 300 gram orta yağlı kıymayı ekleyin. Karıştırarak sotelemeye devam edin. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Sotelenen kıymanın üzerine ince ince doğranan 2-3 adet biber, 2-3 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı tuz ve isteğe bağlı baharatları ilave edin. Karıştırarak bir kaç dakika daha kavurun. Süre sonunda ince ince doğranan domatesleri harç içine ekleyip karıştırın. Bir kaç dakika daha soteleyin. Bir çay bardağı kadar su ekleyip kısığa yakın orta ateşte 5 dakika kadar pişirin. Pişen iç harcın üzerine bir kaç dal ince kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. Ocak üzerinden iç harcı alın. Patlıcanların orta kısımlarını kaşıklar ile açın ve iç harçtan bu açtığınız kısma yerleştirin. Patlıcanların üzerlerini biber ve domatesler ile süsleyin. Yemeğin sosu için bir kase içerisine 1 dolu yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın. Sosu borcam içerisine dökün. Bir adet pişirme kağıdını ıslatıp fazla suyunu alın. Borcamın üzerini bu kağıt ile kapatın. 200 derece fırında 20 dakika kadar pişirin. Ardından üzerindeki yağlı kağıdı çıkarıp 15 dakika daha pişirin. Süre sonunda yemeği servis edin. Afiyet olsun.
